Hoeveel vezels zitten er in een tomaat?
Een trostomaat van 89 gram bevat 1,1 gram vezels. Per 100 gram is dat 1,2 gram. Er zitten dus vezels in tomaten, maar niet veel. Een tomaat bestaat grotendeels uit water.
Wie meer vezels wil binnenkrijgen, haalt meer uit vezelrijk eten zoals peulvruchten, volkoren brood en havermout dan uit een extra tomaat. Tomaat is een makkelijke aanvulling: op brood, in de salade of als basis voor een saus.
Vers, gekookt of uit blik?
Gekookte tomaat bevat 1,3 gram vezels per 100 gram, ongeveer evenveel als rauwe. Per groentelepel van 58 gram is dat 0,8 gram.
Tomaat uit blik bevat minder vezels: 0,7 gram per 100 gram, of 0,4 gram per groentelepel van 58 gram. Gezeefde tomaat uit pak bevat juist meer: 2,0 gram per 100 gram, of 1,2 gram per groentelepel.
Maak je zelf saus of soep, dan geeft gezeefde tomaat uit pak per lepel drie keer zoveel vezels als tomaat uit blik.
| Tomaat | Relatieve hoeveelheid | Vezelsper 100 g |
|---|---|---|
| Tomaat gezeefd (pak)1 groentelepel (58 g) = 1,2 g | 2,0 g | |
| Tomaat gekookt1 groentelepel (58 g) = 0,8 g | 1,3 g | |
| Trostomaat rauw1 stuk (89 g) = 1,1 g | 1,2 g | |
| Tomaat in blik1 groentelepel (58 g) = 0,4 g | 0,7 g |
Tomatenpuree en zongedroogde tomaat
Tomatenpuree bevat 3,7 gram vezels per 100 gram, drie keer zoveel als verse tomaat. Dat komt doordat het meeste water eruit is gehaald, terwijl de vezels achterblijven. Maar van puree gebruik je weinig. Een eetlepel van 25 gram levert 0,9 gram vezels, minder dan één trostomaat.
Zongedroogde tomaat gaat nog verder. Die bevat 12,3 gram vezels per 100 gram, ruim tien keer zoveel als vers. Een stuk van 10 gram geeft 1,2 gram vezels, ongeveer evenveel als een hele trostomaat.
Is tomaat vezelrijk?
Nee. In de EU mag een product alleen “vezelrijk” heten bij minstens 6 gram vezels per 100 gram. Verse, gekookte, gezeefde en ingeblikte tomaat blijven daar ver onder. Zongedroogde tomaat haalt die grens per 100 gram wel, maar zoveel eet bijna niemand in één keer.
Tomaat telt wel mee. Per 100 gram bevat tomaat meer vezels dan komkommer en minder dan paprika: de vezels in komkommer komen op 0,6 gram met schil, de vezels in paprika op 1,9 gram rauw. Wil je per opscheplepel echt meer vezels, kies dan vaker vezelrijke groente zoals spruitjes en knolselderij.
Een tomatensalade levert meer vezels als je er een eetlepel ons golden lijnzaad overheen strooit.
Veelgestelde vragen
Zitten de vezels in het vel of de pitjes?
Niet alleen daar. Gezeefde tomaat uit pak bevat geen vel en pitjes, en toch 2,0 gram vezels per 100 gram. Het vel eraf halen hoeft dus niet: eet de tomaat gewoon heel.
Heeft tomatensoep vezels?
Ja, maar hoeveel hangt af van het recept. De vezels komen uit de tomaten en de groente die erin gaan. Maak je de soep op basis van gezeefde tomaat en gaan er linzen of bonen bij, dan bevat de soep een stuk meer vezels.
Hebben kerstomaten meer vezels dan gewone tomaten?
Per 100 gram wel: 1,9 gram, tegenover 1,2 gram bij trostomaat. Per stuk niet. Een kerstomaat weegt 10 gram en levert 0,2 gram vezels. Tien kerstomaten wegen samen 100 gram en geven 1,9 gram vezels. Dat is meer dan één trostomaat van 89 gram.
Verdiep je verder
Bronnen (2)
- RIVM, NEVO-online versie 2025/9.0, 2025.
- Europese Unie, Verordening (EG) nr. 1924/2006 inzake voedings- en gezondheidsclaims voor levensmiddelen, 2006.