Hoeveel vezels zitten er in komkommer?
Er zitten vezels in komkommer, maar weinig. Een opscheplepel komkommer van 50 gram levert 0,3 gram vezels, een schaaltje van 115 gram 0,7 gram. Een hele komkommer van 350 gram komt uit op 2,1 gram.
Per 100 gram bevat komkommer met schil 0,6 gram vezels, evenveel als de vezels in watermeloen, een familielid van de komkommer. Dat lage cijfer komt doordat komkommer voor bijna 97 procent uit water bestaat. Er blijft weinig ruimte over voor vezels.
Voor vezelrijk eten kijk je dus beter naar peulvruchten, volkoren graan, noten en zaden. Komkommer is een frisse aanvulling, geen vezelbron.
Met of zonder schil?
Eet de schil mee. Komkommer zonder schil bevat 0,3 gram vezels per 100 gram, de helft van komkommer met schil. Een opscheplepel geschilde komkommer levert daardoor maar 0,15 gram.
Spoel de komkommer af onder de kraan en snijd hem met schil en al. Vind je de schil te stevig, rasp de komkommer dan of snijd hem in dunne plakjes, zoals in tzatziki.
Hoeveel vezels heeft komkommer vergeleken met andere groente?
Bijna elke andere groente in je salade levert meer vezels. De vezels in tomaat komen per 100 gram op twee keer zoveel als bij komkommer, rauwe wortel bijna vijf keer zoveel. Ook de vezels in paprika liggen hoger: rauwe paprika bevat 1,9 gram per 100 gram, ruim drie keer zoveel als komkommer met schil.
| Groente | Relatieve hoeveelheid | Vezelsper 100 g |
|---|---|---|
| Sperziebonen gekookt1 opscheplepel (40 g) = 1,2 g | 2,9 g | |
| Wortel rauw1 schaaltje (70 g) = 2,0 g | 2,8 g | |
| Paprika rauw1 stuk (135 g) = 2,6 g | 1,9 g | |
| Trostomaat rauw1 stuk (70 g) = 0,8 g | 1,2 g | |
| Komkommer met schil1 schaaltje (115 g) = 0,7 g | 0,6 g |
Eén rauwe paprika levert 2,6 gram vezels, meer dan een hele komkommer. Spruitjes, boerenkool, doperwten en tuinbonen horen bij de vezelrijke groente die per opscheplepel het meest opleveren.
Waarom komkommer toch een plek op je bord verdient
Komkommer geeft veel volume voor weinig energie: 13 kilocalorieën per 100 gram. Hij is fris, knapperig en telt gewoon mee voor je groente van de dag.
Zet komkommer daarom naast iets dat wel vezels levert. Een boterham volkorenbrood met hummus en plakjes komkommer werkt, net als een salade met kikkererwten. Eén opscheplepel gekookte kikkererwten levert 4,8 gram vezels, meer dan twee hele komkommers.
Door groente te combineren met peulvruchten en volkoren graan krijg je oplosbare en onoplosbare vezels uit verschillende bronnen binnen. De vezels in avocado maken een komkommersalade in één keer een stuk vezelrijker: per 100 gram bevat avocado ruim vijf keer zoveel als komkommer.
Nog een stap verder: een eetlepel lijnzaad over je salade levert bijna 2 gram vezels.
Veelgestelde vragen
Is komkommer vezelrijk?
Nee. Volgens de Europese regels voor voedingsclaims mag een product vezelrijk heten vanaf 6 gram vezels per 100 gram. Komkommer zit met 0,6 gram op een tiende daarvan.
Hebben augurken meer vezels dan komkommer?
Per 100 gram iets meer: een zure augurk bevat 0,9 gram, tegenover 0,6 gram voor verse komkommer met schil. Maar een grote augurk weegt 20 gram en levert daarmee 0,2 gram vezels.
Hoeveel komkommer mag je per dag eten?
Er is geen maximum. Het Voedingscentrum adviseert minimaal 250 gram groente per dag, en komkommer mag daar een deel van zijn. Wissel hem af met vezelrijkere soorten zoals sperziebonen, wortel of spruitjes, dan haal je meer uit diezelfde 250 gram.
Bronnen (4)
- RIVM, NEVO-online versie 2025/9.0, 2025.
- Voedingscentrum, Hoeveel vezels zitten er in komkommer?, z.j.
- Rijk Zwaan, Uniformico RZ F1, rasbeschrijving lange komkommer, z.j.
- Europese Unie, Verordening (EG) nr. 1924/2006 inzake voedings- en gezondheidsclaims voor levensmiddelen, 2006.