Hoeveel vezels zitten er in sperziebonen?
Gekookte sperziebonen bevatten 2,9 gram vezels per 100 gram. Een groentelepel van 40 gram geeft je 1,2 gram vezels. Eet je bij het avondeten een flinke portie van 200 gram, dan krijg je 5,8 gram vezels binnen.
Binnen vezelrijk eten horen sperziebonen bij de middengroep. Ze bevatten meer vezels dan veel andere groente, maar minder dan peulvruchten, volkoren brood en zaden. Gekookte broccoli bevat 2,7 gram per 100 gram en bloemkool 2,3 gram. Spruitjes zitten met 4,5 gram een stuk hoger.
De lijst met vezelrijke groente rekent elke groente met dezelfde opscheplepel van 50 gram. Daar valt het getal voor sperziebonen daarom iets hoger uit dan de 1,2 gram per lepel van 40 gram hier.
Combineer je sperziebonen met zilvervliesrijst, volkoren pasta of aardappelen in de schil, dan maak je van een gewone maaltijd een vezelrijk avondeten. Aan je vaste recepten hoef je daarvoor weinig te veranderen.
Zijn sperziebonen peulvruchten?
Nee. Sperziebonen zijn de jonge, groene peulen van de bonenplant. Je eet ze met peul en al, als groente. Peulvruchten zijn de rijpe bonen uit de peul, zoals bruine bonen, kidneybonen en kikkererwten.
Dat verschil zie je terug in de vezels. Gekookte bruine bonen bevatten 8,1 gram vezels per 100 gram, bijna drie keer zoveel als sperziebonen. Wie meer vezels wil dan groente en peulvruchten samen opleveren, kan een schepje psylliumvezels door yoghurt of water roeren.
Sperziebonen of snijbonen?
Snijbonen bevatten meer vezels: 4,2 gram per 100 gram gekookt, tegenover 2,9 gram bij sperziebonen. Een groentelepel snijbonen weegt bovendien meer, namelijk 55 gram. Zo’n lepel geeft 2,3 gram vezels, bijna twee keer zoveel als een lepel sperziebonen.
Snijbonen zijn bredere, plattere peulen die je in reepjes snijdt. Je bereidt ze op dezelfde manier als sperziebonen. In de meeste gerechten kun je ze dus zonder problemen omwisselen.
Vers, diepvries of uit pot?
Voor de vezels maakt het niet uit. Koken, invriezen en inmaken halen geen vezels weg. Sperziebonen uit de diepvries en uit een pot zijn al verhit, dus die hoef je alleen nog op te warmen.
Er is wel een ander verschil: in een pot zit meestal zout bij de bonen. Wie op zout let, kiest voor vers of diepvries, of spoelt de bonen uit de pot even af.
Veelgestelde vragen
Zijn sperziebonen vezelrijk?
Gemiddeld. Ze bevatten meer vezels dan broccoli of bloemkool, maar veel minder dan peulvruchten, volkoren brood of zaden. Hun voordeel is de hoeveelheid: van sperziebonen eet je makkelijk een flinke portie.
Kun je sperziebonen rauw eten?
Nee. Rauwe sperziebonen bevatten lectine, een stof die pas door verhitting onschadelijk wordt. Kook verse sperziebonen daarom altijd voordat je ze eet. Bonen uit een pot of uit de diepvries zijn al verhit.
Hoeveel sperziebonen per persoon?
Reken op ongeveer 200 gram per persoon als groente bij de warme maaltijd. Als bijgerecht naast een tweede groente is de helft genoeg.