Hoeveel vezels zitten er in een snee volkorenbrood?
Een snee volkorenbrood van 35 gram bevat 2,3 gram vezels als het fijn is en 2,4 gram als het grof is. Een volkoren boterham levert dus net iets meer dan 2 gram, of je nu fijn of grof kiest.
Per 100 gram bevat fijn volkorenbrood 6,6 gram vezels en grof volkorenbrood 6,8 gram. Dat getal staat op de verpakking. Het getal per snee zegt meer, omdat je brood per boterham eet.
Zitten er zaden of pitten in, of kies je een zacht volkoren broodje, dan komt er meer bij.
| Volkorenbrood | Relatieve hoeveelheid per portie | Vezelsper portie | Vezelsper 100 g |
|---|---|---|---|
| Volkoren broodje zachtbroodje 50 g | 3,7 g | 7,3 g | |
| Volkorenbrood met zadensnee 35 g | 2,8 g | 7,9 g | |
| Volkorenbrood grofsnee 35 g | 2,4 g | 6,8 g | |
| Volkorenbrood fijnsnee 35 g | 2,3 g | 6,6 g |
Omdat je het elke dag eet, is volkorenbrood een van de makkelijkste bronnen binnen vezelrijk eten.
Fijn of grof volkoren: maakt het uit?
Voor je vezels nauwelijks. Grof volkoren levert 0,1 gram per snee meer dan fijn, en dat verschil merk je niet op een hele dag.
Het verschil zit in hoe fijn het meel gemalen is, niet in wat erin zit. Beide worden gemaakt van de hele graankorrel, inclusief de zemel, waar de meeste vezels zitten. Kies gewoon de variant die je het lekkerst vindt, want die eet je ook echt.
Volkoren of bruin brood?
Volkoren levert duidelijk meer. Een snee bruin brood bevat 1,7 gram vezels, bijna een derde minder dan een snee grof volkoren. Per 100 gram is het 4,9 tegenover 6,8 gram.
Bruin brood is geen volkoren. Brood mag alleen volkoren heten als al het meel volkorenmeel is, en bruin brood is vaak gemengd met bloem. De kleur zegt dus weinig, de naam op de verpakking wel.
In de ranglijst van vezelrijk brood staat volkoren tarwebrood in de middengroep. Per boterham kom je hoger uit met roggebrood: de vezels in roggebrood tellen op tot 3,7 gram per snee van 45 gram, omdat een snee compacter en zwaarder is.
Hoeveel volkorenbrood per dag?
Het Voedingscentrum adviseert volwassenen minimaal drie boterhammen volkoren- of bruinbrood per dag. Wie meer energie nodig heeft, eet er meer.
Vier sneden volkorenbrood leveren samen 9,2 tot 9,6 gram vezels. Twee sneden bij een vezelrijk ontbijt zijn al bijna 5 gram, nog voordat er fruit of havermout bij komt.
Hoeveel vezels je in totaal nodig hebt, hangt af van hoeveel je eet. De rekenhulp bij hoeveel vezels per dag geeft je eigen streefgetal op basis van je leeftijd, je geslacht en hoe actief je bent. Eet je nu weinig vezels, bouw het dan geleidelijk op en drink er genoeg bij.
Veelgestelde vragen
Is volkorenbrood vezelrijk?
Ja. Brood mag vezelrijk heten vanaf 6 gram vezels per 100 gram. Fijn volkoren haalt 6,6 gram en grof volkoren 6,8 gram. Bruin brood blijft met 4,9 gram onder die grens.
Heeft een volkoren bol evenveel vezels als een snee?
Nee, een bol heeft er meer, omdat een broodje zwaarder is dan een snee. Volgens NEVO bevat een zacht volkoren broodje van 50 gram 3,7 gram vezels. Het Voedingscentrum noemt 3,4 gram voor een volkoren bolletje van 50 gram. Allebei zitten ze boven de 2,3 tot 2,4 gram van een snee.
Zit er meer vezel in volkorenbrood met zaden?
Ja, een beetje. Volkorenbrood met zaden bevat 7,8 tot 7,9 gram vezels per 100 gram, tegenover 6,6 tot 6,8 gram zonder zaden. Per snee is dat 2,7 tot 2,8 gram.
Verdiep je verder
Bronnen (6)
- RIVM, NEVO-online, 2025, versie 2025/9.0
- Voedingscentrum, Hoeveel vezels zitten er in volkorenbrood, fijn?, z.j.
- Staatsblad, Besluit tot wijziging van het Warenwetbesluit Meel en brood, 2020, Stb. 2020, 14
- Voedingscentrum, Brood, z.j.
- Voedingscentrum, Hoeveel vezels zitten er in volkorenbrood?, z.j.
- Europese Unie, Verordening (EG) nr. 1924/2006 inzake voedings- en gezondheidsclaims, 2006