Hoeveel vezels zitten er in roggebrood?
Een snee volkoren roggebrood van 45 gram bevat 3,7 gram vezels. Per 100 gram is dat 8,3 gram. Daarmee heeft volkoren roggebrood de meeste vezels van alle gangbare broodsoorten, per snee en per 100 gram.
Niet al het roggebrood is volkoren roggebrood. In volkoren tarweroggebrood zit meer tarwe dan rogge, want de graansoort die voorop staat in de naam is de grootste. Het bevat 7,2 gram vezels per 100 gram, en een snee van 35 gram levert 2,5 gram. Op de verpakking zie je welke van de twee je in handen hebt.
Roggebrood is een van de makkelijkste vormen van vezelrijk eten: je verandert niets aan je dag behalve wat er onder je beleg ligt.
Roggebrood vergeleken met ander brood
Een snee volkoren roggebrood levert 3,7 gram vezels, een snee volkoren tarwebrood 2,4 gram en een snee wit brood 0,9 gram. Wie roggebrood te zwaar vindt, haalt met de vezels in volkorenbrood per snee nog altijd twee derde van wat roggebrood geeft.
Per 100 gram is het verschil met volkorenbrood kleiner: 8,3 tegenover 6,8 gram. Een groot deel van de voorsprong komt doordat een snee roggebrood zwaarder is: 45 gram tegenover 35 gram.
Bij ander vezelrijk brood zoals volkoren tarwebrood, tarweroggebrood en bruin meergranenbrood met zaden liggen de verschillen dicht bij elkaar: 2,4 tot 2,5 gram per snee.
Wat doen de vezels in roggebrood?
De vezels in volkoren rogge zitten vooral in de zemel, de buitenste laag van de korrel. Het grootste deel daarvan zijn onoplosbare vezels, die niet in water oplossen en geen gel vormen.
Volkoren roggebrood is met 8,3 gram per 100 gram ruim vezelrijk; daarvoor is 6 gram genoeg. Roggevezels dragen bij aan een normale werking van de darmen.
Roggebrood is geen snelle oplossing. Eén boterham verandert weinig; wat telt is wat je dag in dag uit eet.
Hoeveel sneetjes roggebrood per dag?
Hoeveel vezels je nodig hebt, hangt af van hoeveel je eet. Een vrouw van 55 met zittend werk die dagelijks wandelt of fietst, komt uit op een streefgetal van 29 gram per dag. Vier sneden volkoren roggebrood leveren samen bijna 15 gram, ruim de helft daarvan.
Mannen en jongere vrouwen komen meestal hoger uit, want hoeveel vezels je per dag nodig hebt hangt af van je leeftijd, je geslacht en hoe actief je bent.
Eet je nu vooral wit brood, stap dan niet in één keer over op vier sneden roggebrood. Vervang eerst één boterham per dag, breid na een week uit, en drink er genoeg water bij.
Wie nog meer vezels op de boterham wil, strooit er een lepel van ons golden lijnzaad overheen, bijvoorbeeld op roggebrood met hüttenkäse.
Veelgestelde vragen
Is roggebrood gezonder dan volkorenbrood?
Volkoren roggebrood en volkorenbrood zijn allebei volkoren en dus allebei een goede keuze. Roggebrood levert per snee meer vezels: 3,7 tegenover 2,4 gram. Voor jodium telt vooral of er bakkerszout in het brood zit. Dat zie je op het etiket. Afwisselen is prima.
Waarom is roggebrood zo zwaar en vochtig?
Roggedeeg houdt veel water vast en rijst veel minder dan tarwedeeg. Daardoor blijft het brood compact en vochtig, en weegt een snee meer dan een gewone boterham. Door dat vocht beschimmelt roggebrood ook sneller. Bewaar het daarom goed ingepakt op een koele plek, bij voorkeur in de kelder en anders in de koelkast.
Bevat roggebrood gluten?
Ja. Rogge bevat gluten, net als tarwe, spelt en gerst. Roggebrood is dus niet geschikt als je glutenvrij moet eten. Glutenvrij brood herken je aan de aanduiding glutenvrij of aan het logo met de doorgestreepte graanaar.
Verdiep je verder
Bronnen (6)
- RIVM, NEVO-online, versie 2025/9.0, 2025
- Voedingscentrum, Brood, z.j.
- Europese Unie, Verordening (EG) nr. 1924/2006 inzake voedings- en gezondheidsclaims, 2006
- Europese Unie, Verordening (EU) nr. 432/2012 tot vaststelling van een lijst van toegestane gezondheidsclaims, 2012
- Gezondheidsraad, Voedingsnormen voor energie, publicatienr. 2022/19, 2022
- Gezondheidsraad, Voedingsnormen voor vetten, vetzuren, verteerbare koolhydraten en voedingsvezels, publicatienr. 2026/14, 2026